软嫩香滑 杏酱烧排骨
杏酱是我们日常做菜的时候常用的一种调味料,它的味道鲜香浓郁,放上一上点往往就能起到提味增鲜的效果。这次给大家推荐到的这款杏酱烧排骨,搭配到了营养丰富的排骨一起烧制,味道开胃可口,而且也是一道老少皆宜的家常小炒,非常值得大家一试咯。
主料
猪小排 500克
辅料
色拉油 1大勺 黄酒 1大勺 杏酱 1大勺 醋 2大勺 生抽 适量
1 排骨先用清水冲洗干净,再在加了醋和酒的水里浸泡,放酒为的是杀菌去腥,加醋据说可以使肉质膨松,更容易烧得松软酥透。浸泡时间不宜过长,再用清水冲洗两次就可以放入锅中烧了
2 炒锅里不放油,先把排骨放进去煸炒,炒至水分烧干,肉色变白,排骨自身的油出来,骨头上的肉有点点缩了的时候,加1大勺油几片姜进去继续煸炒
3 接着加1大勺醋,2大勺生抽,再加入1大勺杏酱,翻炒至锅里的调味料烧开的时候加开水,水不要浸过排骨,烧开后加盖,用中火略焖片刻,再加半勺糖,再加1大勺杏酱,大火烧至汤汁浓稠,排骨红润明亮即可关火出锅
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