奶香焗扇贝
原料：
扇贝4只（贝壳直径13-15cm）。
配料：
洋葱碎50克、橄榄油一小勺、白葡萄酒一大勺、白胡椒、盐适量、淡奶油100克、胡萝卜丁50克、黄汁粉一大勺、香茅草一根、黄油20克、低粉15克、马苏里拉奶酪50克、巴西利碎（香芹片）适量。
烘焙火力：220度上下火中层15-20分钟左右
[5]
奶香焗扇贝
做法：
1、扇贝买来后将外壳刷洗干净；
2、用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿；
3、将贝肉前的黑色囊状物去除；
4、将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉；
5、用刀在中央贝肉上划上几刀；
6、将白葡萄酒，白胡椒少许，盐少许混合均匀制成腌制汁；
7、将腌制汁抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩（马杀鸡）；
8、将洋葱，巴西利碎和橄榄油拌匀；
9、散在扇贝上腌制15分钟左右；
10、香茅草加少量水煮开至水变色后捞出香茅草；
11、下入黄汁粉融解后将汤汁盛出备用；
12、锅内下入黄油，油热后下入低粉炒香；
[5]
奶香焗扇贝(2)
13、低粉炒香后下入胡萝卜丁翻炒；
14、倒入淡奶油搅拌均匀；
15、倒入刚才做好的汤汁混合均匀；
16、将汤汁烧开至黏稠糊状后离火稍微晾一下；
17、将奶油面糊倒在腌好的扇贝上；
18、上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱烘烤完成。
[5]
奶香焗扇贝(3)
碎嘴唠叨：
1、扇贝里连接贝壳的肌肉部分雅称瑶柱，边上一弧形肉称为贝尖儿，贝壳最外部一圈称为裙边儿，此三部分保留，剩下的全部去除，清理干净后可在水中加适量干淀粉一起清洗，容易去掉细沙。
2、腌制时最好使用白葡萄酒，这样既可去腥又不掩盖扇贝的鲜味。
3、扇贝极短时间即可成熟，但适当延长一些时间可以杀死细菌，保证健康。所以在烤箱中烘烤15-20分钟左右为宜。
4、家中烤箱有热风功能的也可开启热风烘烤，如喜欢马苏上色的可以最后5分钟移至烤箱上层烘烤。
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奶香焗扇贝(4)
奶香焗扇贝
奶香焗扇贝(5)
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