虎头鸡

原料：
鸡腿、香菇。
做法：
1、鸡腿滑俩到不切断，用料酒。酱油，胡椒粉。葱。姜片腌俩小时左右；
虎头鸡

2、香菇水发收拾干净后，和过油炸过的鸡腿放到一起；
虎头鸡

3、把香菇垫在底下，鸡腿放在上面，葱姜片也放在上面，加入少量酱油和水和糖，因为这是蒸菜，一会会有部分水蒸气的。所以加水要少量的；
虎头鸡

虎头鸡

4、上锅蒸四十分钟到一个小时左右；
虎头鸡

5、用筷子稍微一动，就脱骨了。味道很浓厚。
虎头鸡

要点：
1、后期调味的时候，忌放盐，因为前期鸡腿腌制的时候已经加了盐和酱油了，后期调味的时候还要加酱油的，咸味足够了；
2、蒸一定要蒸透，所谓蒸不透不扒，味道不浓厚；
3、很简单也很出彩的一道菜；
4、也可以不加酱油的，白汁的也不错。

虎头鸡(2)

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