姜葱鸭红
姜葱鸭红
“红”即是“血”，因为“血”字太血腥了，所以广东人把它统称为“红”，比如“猪红”即是“猪血”，“鸡红”即是“鸡血”……
昨天在做这道菜的时候，突然想到也可以拍照上来和大家分享呀，于是时间紧迫之下，也没给它“穿衣戴帽”，直接破盆破碗就上镜了。咳~其实这正是有生活气息，够家常不是么？
原料：
鸭红4个、用刀切成麻将小块、姜切丝或片皆可、葱适量，由于家里没葱、就用了红葱头。
做法：
1、鸭红切块，葱姜切丝；
姜葱鸭红
2、热锅放油，把姜葱爆香；
3、加入清水或高汤煮滚；
4、慢慢放入切块的鸭红；
5、一边煮滚一边调味，加入盐、生抽、一丁点儿白糖、胡椒粉等；
6、用一匙淀粉加清水搅匀，缓缓倒入锅勾个薄欠，用锅铲轻轻翻至汤汁粘稠即可。
上桌时再撒点现磨的白胡椒粉更美味。
菜品特色：又滑又嫩，入口即化。
美味提示：撒胡椒粉能去除“红”的腥味，吃起来味道更香更好。此做法适用于任何“红”。
记得以前家里过年杀鸡杀鸭的时候，大人就会拿一个大碗装上淡盐水，命令小朋友端着，然后割破鸡的喉咙，让血慢慢流入碗中，很神奇的，碗里的血就慢慢凝固为“红”了。现在想想这样的场面多么血腥多么恐怖呀，万万是不能让小朋友看的，以前的大人对教育下一代真是不甚讲究呀！
在广东的糖水店以及喝早茶的地方，也会提供“姜葱猪红”这道小吃供选择。吃“红”能够清除肺尘，比如每天吃粉笔灰的老师们，以及经常在路面上劳碌奔波的朋友们等等，有机会可以吃吃红清清尘；吃“红”还能补血，“以形补形”大概就是这个意思。鸭子性凉，夏天吃也可以祛除暑热……当然什么东西都不能过量，各种营养适量摄取才是健康饮食之道！
姜葱鸭红(2)
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