鲜爽开胃 伤心凉粉
今天给大家介绍的这款伤心凉粉,是一款比较传统地道的凉粉的拌法。大家可以在超市或者市场上买到没有加工的凉粉,自己在家里准备好下面的各种调料,随便拌几下就做成了一碗伤心凉粉,闲暇时亲手做上一些,感觉十分惬意。
主料
凉粉 适量 花生仁 适量
辅料
醋 适量 味精 适量 葱 少许 老抽 适量 蒜泥 适量 白酱油 适量 辣椒油 适量 花椒粉 适量 五香粉 适量 郫县豆瓣 适量 芹菜 适量
1 炒锅置火上,将油烧至五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉,五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。
2 将凉粉切成2厘米见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。
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