嫩滑可口 老干妈蒜香豆腐
豆腐的营养很丰富，而且口感都非常细嫩，它的做法也是有许多种，但是豆腐必须久煮才可以入味。比如今天给大家推荐的这款老干妈蒜香豆腐，就采用到了老干妈来调味，其味道自然也是清香可口，吃上一口感觉让人大呼过瘾，开胃又下饭哦。
温馨提示：
1、为了避免豆腐散开，影响口感，最好是少翻动。
2、这道菜的秘诀就在于煮的时间要长一些，以便更加入味。
主料
南豆腐 1块
辅料
青蒜 3根 色拉油 适量 姜 5克 蒜 5克 花椒 1小撮 干辣椒 4个 生抽 2匙 老抽 1匙 老干妈 2匙 白糖 半匙 水 (热)250
材料集合图：
1 姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶
2 豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装
3 锅中倒入水，加入1匙盐（盐的量还是根据自己口味的重和淡来放）
4 豆腐切小块后，拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟(如果怕豆腐易碎，可在大碗中加盐，加开水，把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟;用盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎)
5 热锅冷油，放入青蒜白，姜丝，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味
6 加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水（约250ML），烧开
7 把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮(汤水和豆腐齐平，如水太少可再加点，整个煮的过程都不要翻动豆腐，晃动锅即可，以免翻碎豆腐)
8 煮至汤汁收一半时倒入青蒜叶，煮2分钟即可(如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来)
老干妈蒜香豆腐的做法_怎么做老干妈蒜香豆腐
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