干炸鲜蘑

原料:
鲜蘑。
辅料:
花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香(胡椒粉)、椒盐、油。
做法:
1、鲜蘑撕成条,要大小差不多。然后锅中加水,放入大料、花椒、葱段烧开,放入撕成条的鲜蘑,煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了,但是我总是怕吃生的,所以多煮了一会,顺便再入入味。
2、捞出鲜蘑放入冷水中,冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干,这样一会加面糊后,不会挂不上浆。
3、淀粉和面粉比例2:1,加鸡蛋、适量水、盐、十三香(用一点胡椒粉也行)混合成糊状,糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。
4、锅中放油加到6成热左右,油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出。
5、继续加热锅中的油,大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍(这样炸好的鲜蘑才能更脆)。
6、炸到金黄色,用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。
干炸鲜蘑

注意:
装盘的时候最好在下面铺上吸油纸,没有吸油纸餐巾纸也可,这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。

干炸鲜蘑

(0)

相关推荐

  • 软炸鲜蘑的做法

    制作过程:准备葱花和姜末. 平菇撕开,撕大片一些,不然炸的时候太多太麻烦. 放些面粉.加盐.鸡精和少许胡椒粉,加水调匀 将平菇蘸面糊,进油锅开炸. 软炸鲜蘑的做法 继续炸,过程比较危险,油星溅得很厉害 ...

  • 美味营养 鲜蘑猪肉水煎包

    今天给大家推荐的这道鲜蘑猪肉水煎包是非常有营养价值的早点哦,选用新鲜的蘑菇和猪肉,蘑菇内营养价值高,味道好,快来为自己的家人来学习吧. 主料: 面粉 200克,鲜蘑 200克,猪肉 200克 辅料: ...

  • 端午前后要吃的菜[苋菜鲜蘑]

    材料:红苋菜,鲜蘑,大蒜 家常菜做法大全 做法: 1.红苋菜去掉老根,洗净,沥干水分,掰成段 2.鲜蘑洗净,撕成小朵,大蒜切片 3.锅烧热,倒油,先下几片蒜片爆香, 4.倒入蘑菇,不断翻炒至变软 5. ...

  • 异国风情的肉丸子-干炸香草肉丸子

    混合了异国香草的肉丸子用最中国的方式干炸烹制,异香扑鼻,轻咬一口,外皮酥酥脆脆的,内心却柔软的能够流出汁水来.没有了肉的腥膻只剩下香草淡淡的迷人的香气,让人欲罢不能的吃个不停. 天热,却很想吃肉.但顿 ...

  • 电脑族需要一碗"养眼"汤-明目鲜蘑猪肝汤

    有时候回想一下,会发现很多小时候就懂得的道理,小时候就坚持的好习惯,随着年龄渐渐增长,学识越来越多,积淀越来越厚,反而会被抛在脑后了,聪明都用在了为自己找各种各样的理由来搪塞- 打小,爸妈常给我买羊肝 ...

  • 夏季人气下酒菜--干炸小黄鱼

    炸小黄鱼的具体制作方法 原料: 小黄鱼24条 大葱一根 姜片6片 大蒜10瓣 米酒1/2杯 盐2小匙 干淀粉200g 面粉200g 具体制作方法 1.小黄鱼祛除头,内藏,清洗干净,放入盆里备用 鱼的做 ...

  • 外焦里香 鲜蘑猪肉水煎包

    水煎包又称生前包,它的做法一般来说比较特别.但是其成品的口感外焦里香的,吃起来让人欲罢不能,回味无穷.这次给大家推荐的这款鲜蘑猪肉水煎包,采用到了新鲜的蘑菇加上猪肉作为美味的馅料,然后再用水煎而成,大 ...

  • 清香去火 鲜蘑丝瓜汤

    在炎炎夏日,喝上一碗丝瓜汤可以让人感觉十分舒服与惬意,那是因为丝瓜本身就是一款清热下火的蔬菜,正好其又在夏天成熟,所以夏天多多吃点丝瓜是个不错的选择哦.这次给大家推荐的这款鲜蘑丝瓜汤,就是一款家常做法 ...

  • 干炸龙凤腿

    原料: 净鸡肉200克.鲜虾肉200克.火腿肉25克.水发香菇5朵.净荸荠5个.猪网油1张. 调配料: 白酱油25 克,料酒15 克,面粉75 克,鸡蛋2 个,葱白4 根,味精.咖哩.香油.胡椒粉少许 ...