嫩滑香辣 草鱼粉皮煲
草鱼是一种常见的淡水鱼类,它的肉质比较细嫩,而且营养也很丰富,通常草鱼都是比较大只的,所以可以说是肉多刺少,非常适合和其它食材一起搭配着烹饪。这次给大家推荐的这款草鱼粉皮煲就是一个比较经典的做法啦,成品鲜嫩又滑爽,让人回味无穷。
主料
草鱼 400克 粉皮 250克 青蒜 10克
辅料
黄酒 20克 酱油 20克 白砂糖 5克 淀粉 5克 胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 5克 香油 20克 色拉油 200克
1 用力紧贴草鱼龙骨,平批下一片鱼肉,把鱼段翻一个身批去龙骨
2 把两片肉斜切成块,放在碗中,放酱油拌匀腌渍片刻
3 粉皮切成长方块
4 蒜苗切小段
5 炒锅放在旺火上,放油烧热,放入葱、姜爆香,再放入鱼块煎至外表结起
6 加入黄酒,盖上锅稍焖后,放入酱油、奶汤糖,用旺火烧滚
7加盖用小火焖烧至鱼熟,放入粉皮,再滚烧片刻,至粉皮上色入味
8 倒入水淀粉成流欠,起锅倒入预先放在火上的热煲中
9 浇上香油,撒上蒜苗、胡椒粉,加盖烧滚即可
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