山东名菜 侉炖鱼
这次给大家介绍的这款侉炖鱼，可是山东鲁菜系的一个代表作之一，它的味道十分鲜美独特，既有鱼的清香，又有肉的肥美。而且它的制作方法比较简单，由于鱼不直接与热油接触，所以鱼所富含的营养物质可以得到一个充分的保障，值得大家一试哦。
温馨提示：
1. 正宗的侉炖鱼，五花肉的必须的，如果实在没有，也可以用猪油来代替下。
2. 加入啤酒是为了汤味更加鲜美。
3. 花椒油配香葱，让此鱼的味道更加丰富。
主料
五花肉 1块 草鱼 1条
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 醋 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 水淀粉 适量 大蒜 适量 大葱 适量 胡椒 适量 啤酒 适量 白糖 适量
1 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
2 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）
3 将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸
4 将鱼煎到两面金黄色捞出备用
5 用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒
6 煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒
7 煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒
8 大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味
8 汤开煮开后下入刚才煎好的鱼
10 一直维持中大火， 不停的将汤汁浇在鱼的表面
侉炖鱼的做法_怎么做侉炖鱼_侉炖鱼如何做
11 煮上十分钟后， 大火再收点汁
12 将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上
13 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟
14 关火， 将炸过的胡椒放在一边
15 直接倒入放上葱段的鱼中
16 香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
侉炖鱼的做法_怎么做侉炖鱼_侉炖鱼如何做(2)
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