香气浓郁 糍粑鱼
这次给大家介绍的这款糍粑鱼,大家可不要理解错了,其实这款菜里面没有加入任何的糍粑哦,只是我们将鱼切成了一块一块像糍粑的样子,所以称其为糍粑鱼。由于采用的是肉质细嫩的草鱼做成,还加入到了甜酒,所以使得其味道也是十分鲜香,大家不妨一试哦。
主料
草鱼 400克
辅料
蒜 8瓣 花椒 适量 干辣椒 适量 料酒 2大勺 生抽 2大勺 小葱 5根 香菜 适量 植物油 适量 江米酒 2大勺 白糖 1大勺 食盐 1大勺 醋 1小勺 鸡精 适量 姜 5克
材料集合图:
1 鱼块洗净沥干水分,加入A料(盐1大勺、料酒2大勺)、姜丝和花椒粒拌匀腌制,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天
2 将腌好的鱼块取出放在滤篓中,放在阴凉通风处吹干,鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分
3 腌制过的鱼块肉紧致一些,纹理更加清晰,腌制时间越长,纹理越清晰
4 姜切丝,小葱、香菜切段,蒜切粒,干红椒洗净
5 净锅入油烧热,加入油改中小火煎制鱼块
6 煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出
7 净锅入油烧热,炒香花椒、干红椒,再加入姜蒜炒香
8 下入鱼块,依次加入其它B料(植物油、佬米酒2大勺、生抽1-2大勺、糖1大勺、醋1小勺、鸡精适量)略加热1-2分钟入味
9 大火收干汤汁后,撒入葱段和香菜段快速炒匀关火
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