*布式小点* 金黄肠仔包
滋味格子布 blog
授权原创博客
金黄的肠仔包看起来很诱人,吃起来更是蛋香十足,绵软可口。虽然仍旧是直接法做的面包,但也因为放了超大量的蛋黄而使组织细腻柔软。
这是个将错就错的完美结果,没有拍下具体的步骤图。把方子记下来,下次还会做。
原料:
中粉160克、蛋黄4只、白糖10克、橄榄油40克、酵母1/2小匙、盐1/2小匙、奶粉约5克、水80克。
配料:
脆皮肠几根、酥松粒一些、M记番茄酱两包、全蛋液1份。
做法:
将原料和成略出筋膜的光滑面团,第一次发酵至2-2.5倍大,分割成7份(平均每个面团62克),松弛15分钟后整形(加上肠仔做成喜欢的造型),第二次发酵至2倍大,扫上蛋液,表面挤番茄酱或酥松粒,入烤箱中层,160度16-18分钟表面金黄即可。
做了三四种花样,上图这是学孟老师面包里的薯泥肠仔包的造型。
这是简单的橄榄形,未包馅,撒上酥松粒。
*布式小点* 金黄肠仔包
赞 (0)