冬季大补 麻辣陈皮狗肉
“狗肉与羊肉一样是冬季大补之物,寒冬至,狗肉肥,这道麻辣陈皮狗肉吃得人浑身都暖洋洋的。”
主料:
狗肉350克
辅料:
鸡精3克、姜10克、花椒12克、食盐5克、尖椒80克、植物油50克、冰糖3克、料酒25克、老抽12克、豆瓣酱15克、陈皮20克、辣酱30克、葱白20克、香菜25克
温馨提示:
狗肉不能和新鲜大蒜一起吃,否则可能会引起肠胃不适。
做法步骤:
1)将狗肉泡好洗净,切成2厘米大小的块,用老抽酱油、料酒拌入味,投入八成热的油锅内炸紧皮,捞出备用
2)陈皮洗净,切成末
3)郫县豆瓣酱剁成蓉
4)葱白、香菜分别洗净,切成2厘米长的段
5)干青辣椒洗净,泡软捞出,沥干水分
6)锅内放植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香,投入狗肉块、花椒、柱侯酱、姜末炒香,烹入高汤,加陈皮末、葱白段、冰糖、料酒、盐烧开
7)用小火加热,下干青辣椒,放鸡精炒匀,起锅撒上香菜段即成
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