小炒天天有啊-芽菜杏鲍菇炒肉丁

小炒天天有啊-芽菜杏鲍菇炒肉丁
我拼了两天的命,先是从菜场扛回来80斤的菜,其中有40斤大青菜(北方称为油菜),还有40斤雪里蕻。
然后,我把大青菜一棵棵洗净了,下水稍焯了一下,又一棵棵挂上晒衣架,转天,已飘出菜干的香味,我跟老郭说:“等到冬天的时候,拿来炖肉!”老郭回:“嗯,想想都好吃!”最后,我将雪里蕻一棵棵洗了,剁碎,混合盐与生姜,装瓶。结果是,我浑身都跟散了架似的,哪儿哪儿都疼!
呵呵,我活都干了,还不能闹点事!不扯了,上菜,小炒,俺们家,大吵三六九,小吵天天有,所以上小炒,最能代表俺们家的日子!
小炒天天有啊-芽菜杏鲍菇炒肉丁

原料:
杏鲍菇1个、胡萝卜半个、猪小里脊肉约200克、蒜苗10来根、芽菜约100克、花椒5、6粒。
调料:盐、鸡精、生抽、淀粉、糖各适量
做法:
1、将所有的食材都洗净改刀成大小一致的粒。
2、将猪肉粒放入小碗中,加生抽、糖、淀粉拌匀,最后稍加一点色拉油将肉封上,腌10分钟。
3、锅内热油,三成热时,小火,放入花椒,待花椒出味,发黑时,捞出不用。
4、往锅中放入肉丁,大火快炒至肉变色即起锅备用。
5、将锅洗干净,热油至三成热,放入芽菜,煸炒到发干,加入胡萝卜,炒至半熟,后加入蒜苗,炒至断生,最后将杏鲍菇与肉丁一同放入。加盐(要稍少一点量,因为芽菜有咸味)、鸡精调味,迅速翻炒均匀即可起锅!
小炒天天有啊-芽菜杏鲍菇炒肉丁

小炒天天有啊-芽菜杏鲍菇炒肉丁

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