滑爽清香 银芽炒粉
绿豆芽因其颜色洁白如玉,所以又称其为银芽,它的营养物质含量十分丰富,而且口感爽滑清新,做法也很简单,随便一炒就可以吃了。这次给大家推荐的这款银芽炒粉,就搭配了滑嫩的米粉一起来炒制而成,还加上了鸡蛋来点缀,味道十分鲜美,值得大家一试哦。
主料
鸡蛋 2个 米粉 1盘 绿豆芽 1碗
辅料
韭菜 1小把 色拉油 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 香辣豆豉 适量 凉拌汁 适量
1 将米粉撕好,银芽洗净掐去头尾控水备用;韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用;鸡蛋去壳打散,调入少许盐、糖,搅打均匀,净锅烧热注油,油温起来后将蛋液下锅,翻炒至七、八成熟度起锅
2 就着锅内炒鸡蛋的底油,将韭菜段下锅翻炒两下,将银芽下锅兜炒几下,调入少许精盐炒匀起锅备用;锅内再次注油烧热,将手撕粉下入锅中
3 左手锅铲,右手一双煮面筷(长筷),左右手配合旺火翻炒米粉,依次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁翻炒均匀;将韭菜段及银芽下锅,与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用
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