羊杂汤

羊杂汤：
原料：
羊头肉800克。
辅料：
羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
调料：
大葱60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
做法：
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
3、将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊杂汤

特色：
此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴
上品。

羊杂汤

赞 (0)

相关推荐

  • 大冷天来碗羊杂汤

    喝上一碗热气腾腾的羊杂汤,无疑是冬日里最惬意的事之一,可餐馆的羊杂汤总感觉不怎么营养.本期,我教大家做一碗营养美味的羊杂汤. 需要准备的材料有:绿叶菜.半成品羊杂(羊肝.羊肚.羊头肉.羊心.羊肠.羊蹄 ...

  • 民族风味--特色羊杂汤

    民族风味--特色羊杂汤

    羊杂汤,主料当然就是羊内脏啦. 其实,跟人一样,内脏下水也要分三六九等. 鹅肝就是贵族,而猪肝.鸭肝.鸡肝.羊肝甚至牛肝都是平民的.我不知道单从内脏构造作用来说,鹅肝和猪肝有什么区别,而且我觉得,相对 ...

  • 羊杂汤的营养价值

    羊杂汤的营养价值

    [羊杂汤] 原料:羊杂半成品500克,香菜一小把,葱半根,姜一小块 调料:韭菜花10~15克,腐乳2块,芝麻酱3勺,盐适量,蒜一头,辣椒油 做法: 1,蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用. (如果将蒜捣 ...

  • 口感鲜嫩 羊杂汤

    口感鲜嫩 羊杂汤

    羊杂就是羊的一些内脏,在我国西北一带,羊肉可以说是他们经常会吃到的一种食材了,而这次给大家推荐的这款羊杂汤,他们一般做出来是用来泡着馒头等一起吃,这款羊杂汤的做法很简单,而且成品的口感鲜嫩纯香,是一款 ...

  • 风味独特 羊杂汤

    风味独特 羊杂汤

    中国人有些美食通常让老外不理解,比如这款羊杂汤就是这样,里面采用的食材全是羊的内脏,但是吃过它的人一定会对它的味道念念不忘,回味无穷的.它的口感非常鲜香,而且制作方法也很简单,大家如果有原料,不妨试一 ...

  • 大同人家最寻常的早餐-羊杂汤

    大同人家最寻常的早餐-羊杂汤

    羊杂汤和刀削面作为大同最寻常的早餐,基本占据了早餐市场的半壁江山.刀削面全国各地都遍地开花,但大同羊杂汤却不太容易觅得踪影,问了一下当地人才得知大同的羊杂汤的主角是一种当地新鲜特制的土豆粉,筋道滑爽, ...

  • 酸辣羊杂汤(图)

    酸辣羊杂汤(图)

    主料:羊肝.羊血.羊头肉.羊耳朵.羊肚. 配料:大葱.大蒜.香菜.醋.盐.白糖.高汤精.胡椒粉. 1.先将买来的熟羊杂分别切好. 2.将葱切片.香菜切段.大蒜切末. 3.烧一锅开水,放入除羊血外的所有 ...

  • 鲜香开胃 羊杂

    鲜香开胃 羊杂

    好像全世界只有东亚人才会用动物的内脏做成各种各样特别好吃的菜品,比今天推荐的这款羊杂就是用羊的一些内脏和羊肉一起搭配做成了汤,无论是作为下饭的菜肴还是平常的下酒菜,都是非常不错的选择.大家不妨一试哦. ...

  • 风味浓郁 太原羊杂割

    风味浓郁 太原羊杂割

    太原是山西的省会,地处西北地带,所以饮食文化也比较粗犷豪放.正如这次给大家推荐的这款太原羊杂割一样,味道和口感都非常浓郁,有着塞北饮食的经典特点.大家不妨在家中做上一些,感受那浓浓的塞北风情. 主料 ...