红酒焗虾

红酒焗虾
虽然虾在我家是灶头常供之物。可是这次，偷师学艺烹煮成功的红酒焗虾依旧让我激动不已。学习虽然辛苦，可是学而时习之，不亦说乎。
红酒焗虾

原料：
基围虾、红酒、姜片、蒜、生抽、白糖、食盐、胡椒粉。
红酒焗虾

做法：
1、虾洗干净后沥干水，剪去虾枪，剔除泥肠，开背，并加入红酒、蒜和姜，少许食盐和胡椒粉，腌上10分钟；
2、不粘锅中入油，烧热后放入大蒜和姜片，爆出香味后，将虾逐一放入，煎到两面壳酥脆；
3、倒入红酒腌汁，并加入生抽和白糖，加盖焗到汤汁浓稠即可。
红酒焗虾

红酒焗虾

贴心建议：
1、这道菜特别适合家宴时烹制，不仅简单易做，而且味道极好，定会给你的手艺加分。我试验过了哈，博得客人的一致称赞。（附注：没有走私的嫌疑^_^）
2、我家的红酒，是自己酿制的，比起干红，味道稍微甜点。所以，如果用干红的话，建议白糖要加量。总之，味道以咸甜浓郁为主。
3、虾要开背，虾肉味道才足，尤其大虾，更要如此。腌制虾的时候，千万别再放黄酒去腥。已经有红酒了哈。
4、也可以改焗为烤，但是时间和火力要自己试下。
5、起锅前，可以按照个人口味撒上黑胡椒粒或者法香、青葱等调味料。不加也可以。
6、酒店中做类似的菜，多为炸，再焗。我改良了，味道照样好。
7、喜欢菜式西化的朋友，可以用黄油煎虾，起锅前加入黑胡椒粒或西餐中常用的香草，就成为了另外一种风味。
8、红酒焗虾貌似俺以前发过的红烧大虾，但其实二者还是很不一样。如果宴客，俺墙裂推荐红酒焗虾，金牌宴客菜，还具有百变魔力。
红酒焗虾VS红烧大虾
红酒焗虾

红酒焗虾

红酒焗虾

红酒焗虾

红酒焗虾(2)

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