香煎芋头糕

香煎芋头糕:
香煎芋头糕

原料:
芋头500克、粘米粉300克(我这次只有200克左右)。
辅料:
腊肠2根、虾米、花生、葱花若干。
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香煎芋头糕

做法:
1、花生米提前用温水泡1个小时,虾米洗干净,腊肠切丁,葱切花;
2、芋头去皮切丁;
3、粘米粉倒进大碗里;
4、加水搅拌成粉浆;(加水要一点一点加,如果粉浆太稀的话,难以成型)
香煎芋头糕

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香煎芋头糕(2)

5、热油锅,放葱白爆香,放虾米炒出香味;
6、加入腊肠,炒至腊肠变透明;
7、加芋头翻炒;
8、炒至芋头粘锅,放盐调味(盐要适量,因为腊肠、虾米都有咸味);
香煎芋头糕

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香煎芋头糕(3)

9、转小火,把粉浆倒进锅里,把粉浆与材料翻炒搅拌均匀;
10、把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里;
11、锅里水开后,放进去大火蒸20分钟,关火后撒上葱花虚蒸5分钟,用牙签插进去,拔出来很干爽,就证明已经熟了,否则就应该继续蒸至熟为止;(各家的炉具火力不同,糕的厚薄不同,所需时间也有差异)
12、放凉后就可以切块吃啦。
香煎芋头糕

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香煎芋头糕(4)

依依经验分享:
1、配料中你可以随意配搭材料,可以放香菇、猪肉、马蹄等等,但我觉得腊肉或者腊肠最香;
2、配料你可以不炒,直接和粉浆混在一起上锅去蒸,但炒过味道更好;
3、蒸芋头糕用的碟子尽量深点,把糕蒸得厚点,这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子, 用了一个超大的铜盘,材料又不够,所以芋头糕比较薄,不好切片。
4、可以把芋头煮熟,压成芋泥与粉浆混合,但我比较喜欢芋头切粒的口感。
5、芋头可以换成萝卜,把萝卜切丝,用同样的方法可以蒸成萝卜糕,也是很好吃的。
香煎芋头糕

最好吃的吃法是:切薄片后,用平底锅煎至两面金黄,很香很好吃的。

香煎芋头糕(5)

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