宫保三文鱼
说到三文鱼大家首先想起的是鱼生，入口即化的感觉想想都舒服。当然也有人接受不来这种吃法，今天我们就用三文鱼来做一道中式经典菜肴宫保鸡丁的改良版宫保三文鱼。
宫保三文鱼：
原料：
挪威三文鱼肉250克、花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒。
调料：
醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤（或凉白开）3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙。
宫保三文鱼
做法：
1、准备好一块去皮去骨的三文鱼；
2、三文鱼切0.7cm见方小块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟；
3、花生米放入凉油锅内小火慢慢炸熟，捞出，放厨房吸油纸上吸油晾凉；
4、大葱切小段，干辣椒剪开去籽；所有调料兑匀；
5、锅内烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香。倒入三文鱼炒变色；
6、加入大葱炒匀；
7、倒入兑好的调料汁；
8、大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米翻匀即可。
宫保三文鱼(2)
小贴士：
1、炸花生米要凉油入锅慢慢炸，听见锅内有沙沙响声即可关火捞出，以免炸糊；
2、三文鱼很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兑调味汁的时候一定要大火快速翻炒收汁；
3、花生米出锅前加入，以免疲塌。
宫保三文鱼(3)
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