经典小吃 鸡蛋灌饼
“鸡蛋灌饼是一道经典小吃，半熟的饼内流出中空的气泡，将鸡蛋调好灌入饼内，再卷上蔬菜与甜面酱，口口香甜。”
主料：
鸡蛋2个 面粉300克
辅料：
生菜3片 盐3克 温水180克 甜面酱1/2茶匙
温馨提示：
①提前一天晚上烙出来，第二天放在微波炉中热一下，作为早餐非常棒！
②涂油的过程不可少，只有产生鼓出来的气泡才方便灌鸡蛋。
做法步骤：
1）盐放入温水中，搅拌至融化，面粉倒入大碗中，分次慢慢倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈大碎片后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧大约半小时左右。
2）这时候可以把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。
3）面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。
4）将面剂子擀成大长薄片。
5）用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，将刷好油的面皮从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些）。
鸡蛋灌饼的做法_怎样做鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼怎么做
6）在封口处将面片捏紧，卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平。
7）然后用擀面杖擀成厚的饼。
8）平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9）这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10） 两面煎成金黄色，在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
鸡蛋灌饼的做法_怎样做鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼怎么做(2)
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