口口香滑意犹未尽-乳香细滑的轻乳酪蛋糕
好不容易有了两天的休息时间,真是不容易,我使劲儿睡,睡到天昏地暗。今天推荐大家一款轻乳酪蛋糕,百试百成,材料也垂手可得,可以随时做哈。香滑的乳酪蛋糕,口感超棒。如果在西点房购买,价格小贵,自己做,吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽,一人一块,迅速扫光。
乳香细滑的轻乳酪蛋糕
原料:蓝多湖切达美式片装奶酪(白色)2片、细砂糖13克、牛奶50克、黄油23克、蛋黄2个、低筋面粉27克、玉米淀粉14克、蛋白2个、细砂糖27克(蛋白用)、柠檬汁几滴。
烘焙:140℃水浴法、中下层、约60分钟。
做法:
1、准备好奶酪片放碗里;
2、加入细砂糖和牛奶,隔水加热溶化;
3、大概二、三分钟就可以融合;
4、将蛋黄一个一个加入拌匀;
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀;
6、把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中;
7、略搅拌均匀备用,不要过渡搅拌;
8、将蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至湿性发泡;
9、将蛋白分三次拌入奶酪面糊中;
10、切拌均匀;
11、将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热;
12、烤盘内倒入水放烤箱中层,将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法,约60分钟。
补充:
原方是150度,我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦,也可加盖锡纸,但取下锡纸会粘掉表层,影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。
口口香滑意犹未尽-乳香细滑的轻乳酪蛋糕
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