江东鲈鱼炖姜丝
原料:
鲈鱼750克。
辅料:
香菇(鲜)25克。
调料:
黄酒15克、盐5克、姜15克、味精5克、小葱15克。
做法:
1、鲈鱼去鳞去鳃,在尾部肛门处横剞1 刀,从鳃处掏出内脏,洗净,鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹,装入汤盘;
2、香菇去蒂,洗净,切成1 厘米宽的片,与姜丝一并排在鱼身上,葱段放鱼头尾两处;
3、然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精,装好加盖,上笼屉用旺火蒸10 分钟取出,拣去葱即成。
提示:
蒸鱼时间过长,肉与刺不易分离,鲜味尽失。大火气足,蒸10 分钟即熟。
菜谱功效:
孕妇食谱、补虚养身调理、健脾开胃调理、贫血调理。
江东鲈鱼炖姜丝
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