酥黄菜
原料：
鸡蛋。
做法：
1、鸡蛋五个；（单独取出两个的蛋清，一会儿另有用处。）
2、搅成蛋液；
3、锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼；
4、趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面；
5、对折后成这样。再用木铲轻轻压一压，尽量贴合；
6、从锅里倒出备用；
7、所有的蛋液都摊成这样的蛋饼；
8、把刚才另备的蛋清加等量的淀粉，搅拌；
9、取一张蛋饼，切成菱形块；
10、所有蛋饼都切好；
11、搅好的蛋液；（我没搅匀，还有小疙瘩，还是搅匀的好。）
12、锅里烧油。至五成热（把一根筷子插到油中筷子冒小泡即可）转小火；
酥黄菜
13、一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸；
14、炸至起鼓。（其实我炸鼓了，不知怎么照片上看不出来）即可捞出；
15、炸好的蛋饼块块们；
16、全部再回锅炸一遍，为了更酥。这步省略也可；
17、再次把蛋饼块捞出。颜色深了哈，注意别炸糊了；
18、锅内放少量油，白糖。我用糖用少了；
19、用铲子不停地搅啊搅啊搅，等到糖完全融化，变粘稠，用铲子盛起来倒下去能连成溜最好；
20、把蛋饼块倒入，翻炒至都沾上糖为止。
酥黄菜，做好了。呵呵，其实就是挂浆鸡蛋饼。
因为我掩耳盗铃般地怕胖，所以糖放得不算多。有点挂不上浆。嘿嘿，但是还是能抻出少量的丝丝。只可惜我还没来得及给丝丝们一个特写，相机就没电了。
酥黄菜(2)
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