干煸虾
干煸虾
原料:
新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱。
做法:
1、将虾去头须脚~沥干水分~
2、起油锅,油量略多,油温热时下姜丝,蒜,干辣椒煸炒片刻,加入清理好的虾~
干煸虾
3、毛豆过油炸熟,口感会比较焦脆(此步骤取用新鲜毛豆焯水亦可,口感会略为绵软),虾煸炒至出红色虾油~
4、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻,加少许生抽,糖,少许料酒,香葱段,翻炒均匀即可出锅(盐的分量可视虾的数量而定,若口味较清淡可不加盐,生抽的咸鲜度已经足够~
5、这道虾需要全油煸炒,不能加水,这样才能保证虾出锅后的焦脆鲜香口感,炸得焦焦的毛豆略带嚼劲,和虾的鲜味很是相得益彰~
6、比及白灼虾,干煸的做法使得虾香味更足,偶尔改改口味也是好的~
干煸虾(2)
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