什锦批萨
什锦批萨
原料：
饼皮原料（8英寸Pizza盘）：
面粉150克（中筋、高筋都行）、酵母2克、水90克、糖1小勺、盐1/4小勺、橄榄油10克（也可用色拉油、黄油代替）。
Pizza汁原料：
洋葱60g、番茄80g、黄油10克、番茄沙司3大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、牛至叶（oregano）1/2小勺。
馅料：
马苏里拉奶酪100克、熟猪肉粒、香肠、青椒、玉米粒、橄榄适量。
做法：
1、水加热到温，放入糖搅拌均匀，再加入酵母，静置5分钟，与面粉，盐混合揉成团，再加入橄榄油揉均匀。
2、揉好的面团做基础发酵，温度28度，湿度75%，发酵到二倍大。
3、洋葱、番茄切碎，炒锅放入黄油，黄油熔化后加入洋葱炒香，再加入番茄炒软，番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，牛至叶同时加入，收干汁即可。
4、发酵好的面团滚圆，放Pizza盘上，用手拉成一个盖满Pizza盘饼，边上稍厚一点，室温发酵20到30分钟。
5、面饼上扎孔。
什锦批萨
6、涂上Pizza汁，不要涂到边缘。
7、铺上40g奶酪丝。
铺上肉类材料，别太贪心。铺一层就好。
最后铺上蔬菜类材料。
8、烤箱200度预热，在饼皮边缘刷上橄榄油，中下层，烤15分钟，取出，铺上60g奶酪丝，再烤5分钟即可。
备注：
1、材料的用量可以根据自己的口味调整。
2、馅料这东西完全随意。可按自己的口味任意选择。马苏的用量按口味在80g到200g之间都可以。
3、Pizza的面团没有面包面团要求严格。差不多就好。我是懒人，还是用面包机打了30分钟。
4、发酵后冷藏1小时，有利于面饼定型，如果时间充裕就冷藏一下。
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什锦批萨(2)
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