一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

话说如何把鱼汤煮出雪白，有很多版本啦。靠谱不靠谱的反正各说各话。有3图为证，倒入开水的那一瞬间，鱼汤就开始变白了，老人家说，千滚豆腐万滚鱼，再花点时间炖一炖，一锅奶白的鱼汤就是如此简单，靠谱不靠谱，自己最清楚哈~
一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

原料：
鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。
做法：
1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用；
一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

2、 黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用；
一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水；
一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫；
一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

5、放入厚底锅(最好砂锅)，中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。
一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

小牛贴心提示：
1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥；
2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；
3、煮鱼汤要始终保持中大火；
4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。
一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

一锅奶白的鱼汤到底有多难-黄豆芽鲶鱼汤

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