江南主妇学做东北菜-东北大拌菜

杂志的新年约稿，要求我做一道东北凉拌菜。最近的约稿都是新年系列，很热烈红火的主题！我是标准的江南人，平日做的多是江南菜，很少接触东北菜，这道东北大拌菜是第一次做。在江南我们吃白菜这类蔬菜都是熟的吃，东北的凉拌菜中是直接生的拿来凉拌，想来这就是在这个菜中体现出来的跟江南菜做法不同之处。和我想象中不一样，我总浅薄的以为东北菜都是比较粗线条的，口感都是比较单一的，但是这款东北凉拌菜，吃起来还真的口感很丰富，特别是加了芥末油，那感觉别提多带劲了，好东西大家分享，也推荐给你们来试一试哦。北方的朋友们，看了欢迎给我多提意见。
江南主妇学做东北菜-东北大拌菜

东北大拌菜
原料：
千张1张、鸡蛋1个、娃娃菜、肉丝 、粉丝一小把、黄瓜、香菜。
调味料：
蒜末、辣椒油 、白糖、盐 、鸡精 、白醋 、芥末油几滴（推荐一定要用，非常有特色）。
肉丝腌料：
蚝油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺。
做法：
1、准备食材；
2、龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用；
江南主妇学做东北菜-东北大拌菜

3、娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎；
4、肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用；
江南主妇学做东北菜-东北大拌菜

5、将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用。
江南主妇学做东北菜-东北大拌菜

江南主妇学做东北菜-东北大拌菜

江南主妇学做东北菜-东北大拌菜

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dudx.html

江南主妇学做东北菜-东北大拌菜

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