快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋 / 健康吃出来

从小就不爱吃白水煮蛋，无论家人怎样苦口婆心地告诉我白水蛋有营养，我依然无法接受那种味道，特别是被称为“脑黄金”的蛋黄，粉粉的、面面的、干干的口感实在令人难以下咽… 于是，冒着不够聪明的危险，多年来一直抗拒着白水煮蛋…
前些天，为了招待来自湖南的客人，特别尝试了一道湖南的特色家常菜：湖南蛋。第一次这样处理白水煮蛋，煮熟的蛋切片，再与豆豉、辣椒一起炒。仅仅是多了这一道工序，没想到味道大大提升，迅速被消灭掉了，就连我这从不吃白水煮蛋的人，也破例吃了几片。
白水煮蛋是用蒸蛋器做的，后面会分享使用方法。原本无味的白水煮蛋，经过咸香的豆豉沾染，立刻变得有滋有味，再加上香辣够味的红辣椒，绝对是一流的下饭菜能吃辣的同学，建议多多放辣椒，吃起来相当过瘾，别忘了，一定要提前备足米饭。
非常简单的做法，却出乎意料的好吃。如果家有不爱吃白水煮蛋的宝宝，妈妈们不妨试试这样的做法，少放点辣椒，多加点滋味，让宝宝们从此爱上白水煮蛋，爱上“脑黄金”，都变成聪明宝贝。
快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋

下饭湖南蛋
原料：鸡蛋3个、小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把。

做法：
1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟；
2. 葱、蒜、辣椒分别切碎；
3. 泡软的豆豉洗净待用；
4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；
快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋

5. 降温后的白水蛋剥壳、切片；
6. 锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；
7. 闻到香味后放入豆豉；
8. 再加入葱碎，翻炒半分钟；
9. 放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；
10. 加少许盐，翻炒均匀即可。
快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋

快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋

烹制心得：
1. 豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质；
2. 煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；
3. 如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；
4. 做这道菜，一定要多多放葱才好吃；
5. 喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。
快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋

快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋(2)

白水蛋的煮法：
1. 用量杯底部的钢针将鸡蛋较大的一端刺破一个小孔；
2. 将鸡蛋较小的一端朝下放入蒸蛋盘的镂空里固定；
3. 依据自己的口味偏好，在量杯中加清水（此时选择的是全熟水位线）；
4. 发热盘表面擦干净，将量杯中的水倒入；
5. 装好蒸蛋盘，盖上透明盖；
6. 接通电源，红灯会亮，待红灯灭掉，就说明白水蛋蒸好了。
快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋

煮蛋器使用心得：
1. 蒸鸡蛋前一定要将蛋壳刺破，以免鸡蛋发生爆裂；
2. 用加水量控制工作时间，时间到会自动断电，指示灯灭，表示蛋已蒸好；
3. 蒸制过程中会产生蒸汽，不要靠得太近，以免烫伤。

快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋

快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋

快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋(2)

快速消灭白水煮蛋的绝佳方法-超级下饭湖南蛋(3)

相关推荐