鲜辣开胃 花生凉粉
凉粉在夏季的路边上经常都能够看见很多的卖凉粉的，你是不是也去吃过呢？夏季吃凉粉清凉解暑，过瘾，开胃。现在教你在家中自己也能做出清凉开胃的凉粉。而且比外面摊子上的更卫生哦。
主料：
花生 豆浆量杯一杯、 豌豆淀粉 180毫升
辅料：
香葱 两根 、花椒粉 一茶匙、 香菜 一根 、大蒜 4粒、辣椒油 两汤匙、 鲜红小米辣 3个
油酥花生 一汤匙、香油 两茶匙 、酱油 1.5汤匙、 白糖 1/3茶匙 、 盐 适量
温馨提示：
1、搅动时要注意两点，快和时间长，能使的不结团和更劲道。
2、没有打花生浆的话，可以换一点清水。
3、花生凉粉淀粉和浆的比例是1：5。
制作步骤：
1、准备好主材料和两个同样大小的杯子，一个装干淀粉，另一个待量花生浆用。
2、把花生装在碗里，用滚烫的开水泡8分钟，然后将花生取出，全部剥掉皮不要。
3、将去皮花生仁入豆浆机，加中低水位的水，让它打成浆后，倒出沥渣。
4、取1杯与干淀粉同样体积的花生浆入碗中，然后将碗置入冷水中，让它快速冷却。
5、把杯里的干淀粉全部倒在冷却好的花生浆中，充分搅散，到无颗粒。
6、取4杯花生浆入煮锅中，放置火上，用中小火重新加热至沸腾。
7、转小火，调好的花生淀粉再次搅拌均匀，一手缓缓倒入锅中，另一手拿勺快速不断搅动。
8、当有小泡冒出时，继续快速搅3到4分钟，糊可以挂在勺子上，流下时，可成一片不断，关火。
9、将搅好的糊倒入容器，置入凉水中让它快速冷却定型（凉水不能淹没容器），变成凉粉。
10、冷却定型后，将凉粉倒扣在菜板上。
11、将凉粉切成块或者条装碗；大蒜捣成蒜泥；小米辣切碎、香葱和香菜切成花。
12、在凉粉里调入香油、酱油、红辣椒油、花椒粉、白糖、大蒜泥、适量盐，撒上香菜、葱花、油酥花生米和小米辣碎，吃时拌匀，即可。
13、成品图。
花生凉粉的做法_怎么做花生凉粉_花生凉粉如何做
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