一个家乡记忆的符号--春不老炒四季豆 / 健康吃出来

一个家乡记忆的符号--春不老炒四季豆
小时候，爸爸教我写“家”字。他说，屋檐下跑着老母猪的地方就是家。我很迷惑，我家屋檐下没有老母猪，那是不是我的家？
上学后开始填写表格，籍贯一栏空白着，我不懂籍贯的意思。老师教我填。他说，籍贯就是你的老家，你爸爸的家乡在哪，你的老家就在哪。
爸爸的家乡在江西鄱阳，一个人口众多的大县。于是我在空白栏里补写上“鄱阳”两字。我想那个地方肯定有老母猪满地跑，爸爸说过跑着老母猪的地方就是家。我问爸爸，家乡是不是我想象的这样子？
爸爸却说，我的家乡多的是鱼不是老母猪，那儿还生长着一种叫“春不老”的菜，有春不老的地方才是我的家乡。
后来，爸爸带领全家人回鄱阳。我真没见到大街上跑着老母猪，我吃到了家乡的三色鱼，还吃到了爸爸说的“春不老”腌咸菜。不过是类似雪里蕻的小咸菜，却拥有一个如此动听的名字春不老，春天不老。
5月10日，看《欢乐中国行》，听董卿饱含深情地念主持词：“春不老”就是一个家乡的符号，这道菜就凝聚着我们从小到大对家乡的记忆。”我的眼泪落了下来,我原来如此思念我的家乡！
一个家乡记忆的符号--春不老炒四季豆

原料：
四季豆300克、春不老咸菜15克、花生米手抓1把、八角1枚、花椒20粒、蒜1头、辣椒面15克、黄酒1汤匙、盐、味精各适量。
做法：
1、四季豆洗净，去掉两端和侧老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分钟。
2、煮锅中倒适量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，捞出花生米待用。
3、坐锅烧油至5成热，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且变红黑时，弃花椒留底油。
4、加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。
5、放春不老和辣椒面同炒，淋黄酒、开水焖四季豆（开水量不能多）。
6、四季豆熟时，下煮熟的花生米，放盐、味精调味即可起锅。
一个家乡记忆的符号--春不老炒四季豆

注：
1、春不老咸菜是江西特色小菜，没有的话，可用雪里蕻代替，味道一样好。
2、不要在意四季豆焖熟后，色彩由绿变黄不好看，豆类食材一定要烧熟，否则易食物中毒。
3、嫌煮花生米太烦，可省放花生米；建议有空时，煮一锅盐水花生，既当零食又当备用料。多吃花生米对身体健康有益。

一个家乡记忆的符号--春不老炒四季豆

一个家乡记忆的符号--春不老炒四季豆

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