Madeleines.柠香玛德琳.马赛尔

现在提倡瘦身,很多人做玛德琳用的都是瘦长贝壳纹的模具。而我,一直青睐圆润感觉的贝壳模具。我想,丰腴有曲线,是玛德琳最动人的地方。
Madeleines.柠香玛德琳.马赛尔

原料:
奶油100g、面粉100g、泡打粉3g、盐一小撮、白砂糖120g、柠檬皮3g、鸡蛋2g、蜂蜜30g。
数量:
12个。
做法:
1、将奶油隔水加热使其融化,备用;
2、将面粉,泡打粉和盐混和后过筛备用;
3、在砂糖中混入磨碎的柠檬皮和盐,在打散的蛋液中加入砂糖,用打蛋器搅拌混合;
4、加入蜂蜜拌均匀,然后一次性加入所有的粉混合,搅拌到没有颗粒为止;
5、一边加入融化的奶油,一边充分混合;
6、面糊均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱,条件允许的话,隔夜最好;
7、将面糊倒入裱花袋,挤入涂上一层黄油的贝壳模型里,八分满;面糊比较粘稠,将模具轻轻磕一磕,让表面平整;
8、将倒入面糊的模具放入已预热好的烤箱,以180度烤12分钟;
9、贝壳纹的背面高高拱起,说明烤得很成功了。烤好后,放凉脱模即可。
Madeleines.柠香玛德琳.马赛尔

Madeleines.柠香玛德琳.马赛尔

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