用电风扇扇出的美味凉菜--凉拌穿心莲

用电风扇扇出的美味凉菜--凉拌穿心莲
穿心莲是从美术馆回来的路上偶然遇见的。听摊主说这开着小红花朵的野菜叫“穿心莲”,当即被此名吸引,立马买下。回来后急不可耐地做了这道凉拌穿心莲,加了大量醋与糖,中和了它的苦,吃的时候便不觉得它苦得穿心,反而酸酸辣辣苦苦甜甜地倍有回味。
用电风扇扇出的美味凉菜--凉拌穿心莲

原料:
穿心莲500克,蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。
做法:
1、穿心莲洗净,去掉老茎叶。锅中水烧开,水中滴入半勺油,倒入半勺盐,下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿,立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏篓里沥干水,为使口感更好,放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我,扇电风扇快速降温,这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末,越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味),然后同姜蒜椒一同放进盆里,倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味,最后淋麻油即可装盘。
用电风扇扇出的美味凉菜--凉拌穿心莲

仔细瞧瞧,凉拌穿心莲就是这么凉拌出来滴!!!
用电风扇扇出的美味凉菜--凉拌穿心莲

穿心莲,适宜生于湿热的地区。主产闽粤,长江南北地区均有栽培,热带、亚热带部分地区有野生。如此说来,位于亚热带地区的江西应该有野生的穿心莲。可是我在江西却没听说过这种有着凛然名字的野菜,是孤陋寡闻了。
用电风扇扇出的美味凉菜--凉拌穿心莲

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100k9d7.html

用电风扇扇出的美味凉菜--凉拌穿心莲

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