外脆里香 锅塌菠菜
菠菜的营养价值非常高,尤其是铁的含量可以说位居各种蔬菜之首,所以女生们平常可以多吃点菠菜来起到一个补血益气的作用哦。这次给大家推荐的这款锅塌菠菜,它的做法非常简单,里面还搭配到了鸡蛋和面粉,成品外表金黄又松脆,吃上一口鲜香四溢,令人食欲大开。
主料
菠菜 200克 鸡蛋黄 25克 香菇 25克
辅料
火腿 25克 淀粉 50克 精盐 5克 葱 15克 姜 10克 清汤 150克 花生油 50克
1 菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出。
2 蛋黄放入汤盘中打散,再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内,使其沾满蛋黄糊,香菇与火腿均切成细丝。
3 放花生油烧至四成热(约100℃),放入葱姜丝稍炸,然后整齐地推入挂糊的菠菜,用微火蹋煎,至金黄色时翻个个,蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟,待汤汁将尽时出锅。撒上火腿,冬菇丝即成
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