鲜爽开胃 雪菜小黄鱼
小黄鱼的肉质细嫩，吃起来也是特别鲜香，而且其营养还很丰富，在市场上或者超市我们通常都可以轻易买到的哦。这次给大家推荐的这款雪菜小黄鱼，非常适合自己在家里来制作，做成后其口感鲜香四溢，特别开胃下饭，吃起来也是让人回味无穷。
温馨提示：
1. 因为雪菜已经有咸味，所以盐要适当少放或者不放。
2. 家里有平底锅的话，也可以不炸，用煎的方式来处理小黄鱼，一样的美味哦。
主料
咸菜 200克 黄鱼 6条 淀粉 适量
辅料
豆油 适量 姜 2片 蒜 1瓣 料酒 2大勺 香油 1小勺 小葱 2根 红尖椒 2个 白砂糖 2大勺 水 适量
1 小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
2 鱼身两面拍上一层干淀粉
3 锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4 捞起沥干油分备用
5 炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6 放入雪菜（咸菜）末翻炒一会
7 再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8 最后起锅前淋香油，撒上葱花
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