肉汁四溢 鲜肉粽
农历五月又到啦,又是一年端午时,大街小巷到处飘着棕叶的香气,全家人围坐在一起包棕子,聊聊天,然后共同享受劳动成果是非常温馨的生活方式之一。这次给大家推荐一款鲜肉棕的做法,大家可以试一试哦。
主料
猪肉 适量 糯米 适量
辅料
洋葱 适量 食盐 适量 酱油 适量 味精 适量 老抽 适量 蚝油 适量 十三香 适量 咖喱粉 适量 白糖 适量 黑胡椒 适量
1 猪后腿肉一份备用
2 将肉洗净切成小块肥肉和瘦肉分开切
3 加入食盐、蚝油、白糖、酱油、老抽、十三香、味精和洋葱碎
4 调拌均匀腌制起来,最少要耗时4小时,我一般腌制过夜或者12个小时
5 江米淘洗干净备用
6 将淘洗过的江米加入掩过江米的清水,浸泡6个小时或更多备用
7 浸泡完毕的江米,沥干水分,加入食盐、蚝油、十三香、黑胡椒粉、白糖、酱油、少许老抽和味精,调匀备用
8 新鲜竹叶,减去尾部硬梗,洗净后用开水烫软备用
9 取两片竹叶,头尾相错叠放在一起
10 折成漏斗形状
11 放入三分之一的米
12 放入腌制好的肉,保证每个粽子里面有一粒带皮的肥肉,这样煮出来的粽子柔润
13 添入最后的米,压实
14 将多余的粽叶折过来,将米包严实
15 用棉线绳子将粽子捆扎起来
16 放入高压锅中,定时90分钟,结束后,不打开锅盖,放在锅里焖煮2个小时以上,一般焖6个小时,因为是晚上煮,早晨打开锅盖
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