法式乳酪月饼(注心蛋糕) / 健康吃出来

法式乳酪月饼（注心蛋糕）
准备时间：10分钟
制作时间：25分钟
烘焙火力：上下火175度（提前预热）中下层30-35分钟
使用工具：电动打蛋器、裱花袋、面筛、橡皮刮刀。
烘焙模具：一次性锡纸蛋糕模
制作数量：8个左右
法式乳酪月饼(注心蛋糕)

原料：
低筋面粉100克（过筛）、杏仁粉20克、蛋黄2个、细砂糖80克、黄油100克、香草精华液1/4小匙、淡奶油80ML、乳酪内馅（奶油奶酪100克、细砂糖30克、蛋黄一个、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙、香草精华液1/4小匙）。
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法式乳酪月饼（注心蛋糕）

蛋糕体做法：
图1、黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状；
图2、分次加入蛋黄液；
图3、每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完；
图4、分次加入淡奶油；
图5、每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完；
图6、筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液；
图7、用橡皮刮刀搅拌均匀；
图8、面糊表面覆保鲜膜静置备用。
法式乳酪月饼(注心蛋糕)

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法式乳酪月饼（注心蛋糕）(2)

乳酪内馅的做法：
图1、奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖；
图2、加入蛋黄，搅拌均匀；
图3、加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀；
图4、搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。
法式乳酪月饼(注心蛋糕)

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法式乳酪月饼（注心蛋糕）(3)

注心制作过程：
图1、面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊；
图2、将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙；
图3、从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶；
图4、用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成。
法式乳酪月饼(注心蛋糕)

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法式乳酪月饼（注心蛋糕）(4)

碎嘴唠叨：
1、挤乳酪馅时四周留出一定空间，过薄的蛋糕壁脱模时容易断裂；
2、烤好后不用完全放凉，放入保鲜盒让它回湿一下，软软的，口味不错；
3、因为是乳酪内馅，注意冷藏保存，时间不宜过长（3天左右吧）；
4、糕体厚了些，下次我再做薄点，就更像月饼了（还有改进的空间）。
法式乳酪月饼(注心蛋糕)

做好了切开尝尝

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