糖醋鱼片 / 健康吃出来

糖醋鱼片
这道糖醋鱼片还是国庆放假的时候土土小朋友在家吃的。话说当天小家伙因为吃了很多零食，到点吃饭时也就没啥食欲。当然小子不会说是自己吃太多零食了不想吃饭，他竟然冠冕堂皇地高声说要少吃一餐饭为家里省下一点粮食！我当时真是又好气又好笑，说咱家不缺这点粮食！最后软硬兼施地好不容易才把这小子拉到餐桌前，他靠在椅子上懒洋洋地夹起一片鱼片很不情愿地送进嘴里，不过当他把嘴里的这一片咽下去以后自己又不声不响地夹起了第二片，最后，这盘鱼片反而是他吃得比我还多哈。看着他吃得那么欢，我问他：你刚才不是不想吃饭么？小子不好意思地笑了笑：嘿嘿，谁叫你把这个鱼片做得这么开胃啊，现在我已经胃口大开啦……
糖醋鱼片

原料：净草鱼肉250克。
配料：
鸡蛋清一个、生姜、大蒜、葱、泡椒、白糖、米醋、蚝油、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、高汤各适量。
做法：
1、将净鱼肉洗净沥干，鱼皮朝下放在案板上，顺着鱼肉的纹路(由头至尾部)将其片成薄片，然后加入鸡蛋清与适量的料酒、胡椒粉、淀粉及少许盐，拌匀后腌制20分钟；
2、将适量的白糖、米醋、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、高汤及少许盐一起放入小碗中，拌匀成调味汁；生姜切成片，大蒜去皮切片，泡椒切段，葱切段；
糖醋鱼片

3、热锅内放入适量的油烧热，下入腌制好的鱼片，用筷子将其拨散，待鱼片变色后再稍炸一下，用漏勺将其捞出沥干油分待用；

4、锅内留少许油，下入姜蒜片及泡椒，炒出香味后下入鱼片，小心地将其炒匀；
5、放入葱段，倒入先前调好的调味汁，炒匀起锅装盘即可。
糖醋鱼片

经验分享：
1、片鱼片的时候要顺着鱼肉的纹路来片，以免鱼片在炒制时容易破碎；在炒制鱼片翻动时动作不要太大，以免鱼片破碎；
2、调味汁里面糖与醋要稍稍放多一些，以突出糖醋味。

糖醋鱼片

糖醋鱼片

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