独一无二的汤圆做法--菠菜汤圆
独一无二的汤圆做法--菠菜汤圆
这种菠菜汤圆的做法是偶然想出来的,比过去用榨汁机榨蔬菜汁的做法方便易做多,后来又进行改进,用橄榄油代替食用油、麻油,结果做出的汤圆有一种淡淡的橄榄油香。
原料(一人量):
菠菜6根、糯米粉80克、蛋1个、小虾米15克、橄榄油适量、盐2克、生姜5克、味精。
做法:
1、菠菜洗净,留下根兜,放入沸水中焯1分钟左右,捞出轻挤去水分(这步目的是去除草酸)。
2、挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段,根部再细切成1CM长段,叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团。
3、小面团饧5分钟,取小块软面团搓成小汤圆,蛋液打散,生姜切成末。
4、热锅倒入橄榄油大火烧至6成热,下生姜末和小虾米小火爆香,倒入开水煮沸。
5、一个个有序地扔下小汤圆,待汤圆浮起,捞去漂在水面上的杂质,下菠菜根和蛋液,等水再次煮开,最后放盐、味精调味即可。
独一无二的汤圆做法--菠菜汤圆
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