蛋黄酱做法
蛋黄酱（英文：Mayonnaise），音译美乃滋，有时又称沙拉酱、白汁。是以精炼植物油或色拉油以及食醋和蛋黄为基本成分，加工成乳化型的半固体油脂类调味品。可浇在色拉、海鲜上，或浇在米饭上食用，或涂抹在面包上，也可作为炒菜用油及汤类调味料。其风味比一般油脂醇厚。
制作好的蛋黄酱要放置入冰箱冷藏。
原料：
鸡蛋黄1个、白糖2勺、食盐1/2勺、少量白胡椒粉、白醋2勺、白酒1/2勺、植物油大约150ml。
做法：
1、将鸡蛋白滤出；
2、剩下蛋黄备用；
3、加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒；
4、用打蛋器打散蛋黄；
蛋黄酱做法
5、加入白醋；
6、继续打散；
7、很关键：缓慢加入植物油，一定要少加，然后继续打散，再加，再打散，切不可加过多，否则容易分液；
8、加入植物油后打散即可。
蛋黄酱做法(2)
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