香嫩开胃 蒜苔炒腊肉
腊肉最初是古人的保鲜技术没有现代这么先进，所以通过烟熏烘干，这样子可以让肉保存较长的时间。但是没想到，这样做出来的肉更是别有一番风味了。这次给大家推荐的这款蒜苔炒腊肉，就采用到了爽脆的蒜苔一起炒制，味道那是相当开胃下饭。
主料：腊肉200克，蒜苔150克；
调料：干辣椒丝适量，白糖1小匙，生抽2小匙，大蒜2瓣，盐适量；
做法：
1.准备好原料；
2.将腊肉用温水洗净，放入锅中，加入适量的水，煮约20分钟后捞出放凉；
3.蒜苔洗净，切成约5厘米长的段。大蒜瓣拍破去皮切成粗粒，待用；
4.将煮好的腊肉切成薄片；
5.净锅置于火上（不用放油，如果腊肉较瘦的话可放少量的油），下入腊肉、干辣椒丝、大蒜粒，炒至腊肉出油后舀出待用；
6.锅内余油，下入蒜苔，快速炒至蒜苔变色；
7.放入适量的盐，炒匀；
8.放入之前炒好的腊肉，炒匀；
9.放入一小匙白糖；
10.加入少许水，炒匀后稍焖一两分钟；
11.最后加入生抽，炒匀即可出锅
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