湘菜推荐 猪血丸子炒腊肉
“猪血丸子是湖南特产,主料是猪血、豆腐、猪肉,辅以香料、盐等熏制而成,腊肉也是我国南方流行的熏制肉食,两者相得益彰,口味相近相互提味,是为湘菜代表。”
主料:
腊肉适量、猪血丸子1个
辅料:
辣椒适量、葱适量、蒜适量
猪血丸子如图:
温馨提示:
腊肉与猪血丸子本身有咸味,所以这道菜不需要放盐。
做法步骤:
1)将腊肉与猪血丸子洗净,放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟后捞出,将其切成片
2)白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右,捞出沥干水分,切碎;大蒜去皮切片,葱切成段
3)净锅置于火上,放入腊肉与猪血丸子,翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水,盖上锅盖,将水分煮干至逼出油分
4)加入大蒜与白辣椒,翻炒约两分钟后加入葱段炒匀后即可出锅
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