鲜香滑嫩 鸡丝炒苦瓜
今天给大家推荐的是一款制作起来比较麻烦一点,但是口感十分鲜香爽滑的家常菜肴,名字叫做鸡丝炒苦瓜。苦瓜大家都知道了,是夏天去热消暑的佳品,今天这款菜再加上滑嫩的鸡丝一起来炒制,成品的口感就更加特别了。值得大家一试哦。
主料
鸡胸脯肉 200克 苦瓜 2根
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 生抽 适量 香油 适量 水淀粉 适量 黑胡椒 适量
鸡肉的处理:
1 鸡胸肉略解冻,切薄片
2 用松肉锤敲松
3 撒上少许盐
4 研上少许黑胡椒粉
5 再次轻敲,帮助入味
6 切丝备用
苦瓜的处理:
1 苦瓜洗净,切掉两端
2 切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉
3 锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟
4 捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)
炒菜:
1 平底锅烧热,倒入少许油
2 将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白
3 放入焯水的苦瓜圈
4 倒入少许生抽
5 加入少许盐
6 倒入水淀粉
7 煸炒,淋入少许香油
8 搅拌均匀,出锅即可
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