家常小炒 凉瓜炒牛肉
凉瓜就是苦瓜的别称,大家都知道,在炎炎夏日我们身体内的水分流失得非常快,所以需要补充一些维生素与矿物质,而苦瓜成熟于酷暑时节,正好其又有着清热解毒,营养丰富等特性。所以在夏日我们多吃点苦瓜是非常不错的选择。今天给大家推荐的这款凉瓜炒牛肉就值得大家一试。
主料
牛肉 1块 苦瓜 1根
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 料酒 适量 蚝油 适量 胡椒粉 少许
1 准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用,牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
2 牛里脊肉丁放蚝油和料酒,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用
3 苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)
4 把苦瓜切成小方块
5 锅中放水烧开,加一小勺盐,滴几滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分钟后,捞出冲凉备用
6 锅烧热,倒入食用油,热锅温油的时候,倒入腌制好的牛肉丁,翻炒至表面变色
7 倒入步骤5处理好的苦瓜丁,翻炒均匀
8 加少量盐调味即可
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