清香口感 豉茸虾皮炒苦瓜
虾皮的口感相当细嫩,而且营养也是比较丰富的一种食材,特别是钙的含量比起单单的虾仁还要高一些哦。这次给大家推荐的这款豉茸虾皮炒苦瓜,搭配到了清香的苦瓜一起炒制,再加上豆豉和蒜茸的提味增香,整个菜的味道非常开胃爽口,值得你一试哦。
主料
虾皮 1勺 苦瓜 1根
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 蒜 2瓣 料酒 少许 豆豉 1茶匙 白糖 2克
1 将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用
2 将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
3 虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香
4 将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出
豉茸虾皮炒苦瓜的做法_怎么做豉茸虾皮炒苦瓜
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