彩绘姜饼 / 健康吃出来

彩绘姜饼

原料：
普通面粉500克、黄姜粉1勺、肉桂粉1/2小勺、肉蔻粉1/2小勺、黄油或固体植物油280克、细砂糖250克、全蛋一个、黄金糖浆120ML、麦芽糖80ml。

彩绘姜饼

蛋白糖霜：蛋白1个、糖粉200克、香草精1/4小勺、塔塔粉1/4勺。
烘焙火力及时间：200度上下火中层5-6分钟。
制作数量：很多很多，包含姜饼屋，如果只做饼干请酌情减量。
做法：
1、黄油软化后加入细砂糖搅拌至羽毛状；
2、加入黄金糖浆和麦芽糖；
3、糖浆和黄油搅打均匀；
4、下入粉类（面粉，肉桂粉，黄姜粉，肉蔻粉、抓拌均匀）；
5、揉搓成团后装袋放入冰箱冷藏一小时；
6、从冰箱取出面团分成小份；
彩绘姜饼

7、面团下面垫油纸，上面覆保鲜膜擀成薄片入冰箱冷藏20分钟冻硬后取出；
8、去掉保鲜膜用饼干压模在面片上压出形状；
9、取出图案放在烤盘上下垫油纸或油布烘烤；
10、烤好后取出放在烤网上晾凉；
11、制作蛋白糖霜，蛋白中加入塔塔粉打至出现粗泡；
12、下入5分之一糖粉继续搅拌；
彩绘姜饼

彩绘姜饼(2)

13、搅拌均匀后分两次下入剩余的糖粉搅拌至抬起抬起打蛋器流下液体可以停留在蛋白霜表面即可；
14、在小碗中倒入蛋白糖霜加入色素调好颜色后倒入一次性裱花袋；
15、调好你需要的颜色备用；
16、下面，用裱花袋在饼干随意涂鸦吧。
彩绘姜饼

彩绘姜饼(3)

碎嘴唠叨：
1、烘烤饼干时筒子们最好留守在烤箱边，观察饼干边缘出现略焦黄色即可出炉，此时的饼干略微发软，晾凉后会变硬的，饼干不要烤到干再出炉，否则晾凉后过硬影响口感。
2、此款饼干油量较大，冷冻后切模会比较容易，如果在制作中回软，继续放回冰箱冻硬后继续操作。
3、蛋白糖霜注意蛋白要打发，加入塔塔粉会减少蛋白消泡现象，如没有塔塔粉可用柠檬汁替代。
4、图中蛋白糖霜粘度适合进行彩绘，如果是姜饼屋粘连，请继续搅打至硬度提高。
5、蛋白糖霜会逐渐变硬，注意保湿，抓紧制作。
彩绘姜饼

彩绘姜饼

彩绘姜饼

彩绘姜饼(2)

彩绘姜饼(3)

彩绘姜饼(4)

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