越吃越旺,山城毛血旺
在红彤彤油汪汪的靓丽外表下，有着极为丰富的内涵鸭血、鳝段、肥肠、毛肚、黄喉、火腿，再配以金针菇、黄豆芽等十多种材料共冶一炉，麻辣嫩鲜，味道浓厚，这发源于重庆磁器口古镇的名吃果然名不虚传。
荤料：
鸭血、火腿、肥肠（均为可长时间煮制的原料）、毛肚、鳝鱼、黄喉（均为易熟原料）。
素料：
豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜（均为可长时间煮制的原料）、木耳、豆芽、莴笋（均为易熟原料）。
调料：
重庆火锅调料、黄酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果。
越吃越旺，山城毛血旺
做法：
1、鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟；
2、各种时蔬洗净，分各自特点切；
3、把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底；
4、火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味；
5、分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内；
6、炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。
越吃越旺，山城毛血旺(2)
原料小贴士：
鳝鱼富含的DHA和卵磷脂是脑细胞不可缺少的营养，其具有补中益气、滋补肝肾、祛风通络等功效。口眼歪斜者可以多吃，但对心术不正者无效。
火腿含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，饱腹性强。但火腿中含有亚硝酸盐等添加剂，不宜多食。
奉劝一下那些在道路边上吃烤火腿肠的人，那个肠其实没有任何营养，仅有的是香料、防腐剂和淀粉，何况连卫生也不能保证。
鸭血可清热解毒并补血。对肺、肠胃等脏器有“清洁”作用。
黄豆芽含有丰富的维生素，可预防动脉硬化、贫血、防治高血压。常吃黄豆芽能营养头发，淡化面部的雀斑。
木耳含丰富的铁，常吃能养血驻颜，增强免疫力，预防癌和血栓症状的发生。
莴笋有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者极为有益，并具有镇静作用。
越吃越旺，山城毛血旺(3)
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