红红火火迎新春-年菜系列:辣子鸡翅
既然是年菜，要符合过年这个主题，所以选了这个菜， 红红的辣椒象征着来年的生活红红火火，不是有句话叫“当红辣子鸡”么，那么过年我们就红一回吧。
用了鸡身上最活的肉，鸡翅来做辣子菜，外面店里一般辣子鸡丁比较多，用鸡胸肉或者鸡块做。自己家里吃我们可以把材料讲究点，用鸡中翅做会比较嫩，当然如果用仔鸡做也很好吃的。
辣子鸡翅
原料：
鸡翅、干辣椒段、芹菜段、洋葱丝。
调味料：
盐、料酒、椒盐、细砂糖、鸡精。
做法：
1、鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时。
2、锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火。
3、看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油。
4、锅中留底油，中小火煸香干辣椒段。
5、放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味。
6、倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅。
小罗嗦：
1、做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
2、放洋葱丝和芹菜段会让这个菜带有些些清新的香味。
3、最后的调味料，如果家里没有椒盐粉，可以用盐代替。
红红火火迎新春-年菜系列：辣子鸡翅
相关推荐
-
团团圆圆迎新春-年菜系列:水晶虾仁
水晶虾仁是上海的一道名菜,鲜明透亮,而且软中带脆,只只Q弹滑嫩,这道菜的主料虾仁,是用大的河虾仁来做的. 不过不好意思哈,我今天上的这个只能算伪版的.年菜系列还整个伪版的出来,实在是因为快过年了,家里 ...
-
红红火火过龙年-红袍辣子虾
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏.千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符.一年的时光倏忽而逝,转眼进了腊月,一喝上腊八粥,离年就不远了.过年对大部分人来说,意味着可以穿新衣.吃丰盛的菜肴.全家团圆喜乐,是崭新的 ...
-
四川饶有年味的辣子鸡翅做法
[原料]2-3人 鸡中翅 10个,干辣椒 1大把 [佐料]鸡肉怎么做好吃 腌制:料酒 2大勺,葱姜蒜 炒制:生抽 半勺.藤椒油 1勺,花椒油 1勺,糖:盐 ＝1:1 步骤: 1.将鸡翅用料酒,葱姜蒜腌 ...
-
看球必备爽翻天的辣子鸡翅
主材:鸡翅中 配料:干辣椒.花椒.麻椒.姜.葱.白糖.芝麻 调味料:盐.料酒 1.鸡翅洗净沥干水分. 2.斩小块(一个翅中斩5块).鸡肉怎么做好吃 3.加入盐.姜末和料酒抓匀,加少许油再次抓匀,腌制1 ...
-
辣子鸡翅
辣子鸡翅 这么冷的天最想吃的就是辣的.本想做辣子鸡,但是天色太晚,没买到整鸡,于是去速冻柜台买了鸡中翅. 原料: 鸡翅. 做法: 1.将鸡翅中洗好切开,用盐料酒略腌再放入生粉上浆: 2.入油锅炸至金黄 ...
-
年菜系列之[黄金橙汁鱼柳]
年菜系列之[黄金橙汁鱼柳] 春节将至,可以好好放松一下,趁着即将到来的悠长假期,为家人烹煮一些好吃的东西吧. 原料:龙利鱼柳1条.鲜橙1个(大). 腌鱼料:鸡蛋1个.白葡萄酒.盐.胡椒粉各适量. 沾粉 ...
-
秘制烤翅自己做,辣子鸡翅
辣子鸡翅 原料: 鸡翅.烤肉酱.酱油.意大利糖醋.料酒.蜂蜜. 秘制烤翅自己做,辣子鸡翅 做法: 1.鸡翅洗干净,泡半个小时去去血水,擦干,放入大碗,用竹签子在鸡翅上戳出无数的小洞,放韩国烤肉酱(懒得 ...
-
年菜系列-辣烧带鱼
年菜系列-辣烧带鱼 曾几何时,还是青少年滴鲍鱼筒子有三不吃,第一不吃辣,因为怕出汗.第二不吃螃蟹,总觉得包着费劲,拿过来就乱嚼一气儿,搞得满嘴渣滓吃不着肉.第三不吃鱼,因为每逢吃鱼必卡刺儿,害得我大块 ...
-
年菜系列 美容养颜去脂凉拌脆爽菜
美容养颜去脂凉拌脆爽菜 我的传统年菜系列中,这道菜是必不可少的,不但美容养颜,而且含有丰富的膳食纤维,对天天油腻中的你来说,实在很需要.不用说它的功效,不用说它的口感,不用说它的芳香,单单看看这色彩斑 ...
