苏式鲜肉&豆沙月饼 / 健康吃出来

苏式鲜肉月饼+豆沙月饼
很喜欢苏式月饼，吃起来酥酥的掉渣……
其实苏式月饼并不是起源于苏州，而是扬州一带。这月饼开始叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，以讹传讹，大家都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。
虽然LG只喜欢五仁的，但俺非常喜欢香酥的苏式月饼，就做了两款：一款鲜肉的，一款豆沙的。做好后让好姐妹们品尝了一下，哈哈，这次可算是找到麻烦了！她们非得来俺家学做。让俺现场做，她们跟着学。
苏式鲜肉&豆沙月饼

原料：【鲜肉月饼】（9个）
水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺（15ML）、炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML）、香油10ML、酱油1/2大勺（7.5ML）、料酒1小勺（5ML）、盐6克、姜末1小勺（5ML）、蒜末1小勺（5ML）这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻（白芝麻亦可）适量。
做法：
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
苏式鲜肉&豆沙月饼

10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
苏式鲜肉&豆沙月饼

苏式鲜肉&豆沙月饼

注：又用豆沙馅制作了苏式月饼。只是将鲜肉馅换成豆沙就可以了，制作方法是完全一样的。这儿就不再重复上制作过程了。
苏式鲜肉&豆沙月饼

制作过程图片看的时候从左到右，看完第一行，再看第二行，依次看吧。过程照片是LG负责拍的，把俺瘦瘦的爪子给拍进去了！哈哈。

苏式鲜肉&豆沙月饼

苏式鲜肉&豆沙月饼

苏式鲜肉&豆沙月饼(2)

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