酸甜丸子

酸甜丸子
酸甜丸子

食材:
肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。
配料:
盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

酸甜丸子

做法:
1、肉末最好自己剁,自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成肉丁,这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉,先要去掉鱼的大骨,顺着鱼的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。
2、剁好的肉糜,先加入2克盐划打,盐是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了,再慢慢加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这大概需要一个小时左右。
3、用手掌捏肉糜,在虎口位置挤出一个丸子。
4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高,用手在油上面感觉热气,不是很烫手就下丸子,用中小火,炸透。
酸甜丸子

酸甜丸子(2)

酸甜丸子的做法
食材:炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱
做法:在锅里倒放少许油,把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散,加入少许水分开,倒入炸好的丸子,用小火慢慢焖透,看看浓稠度,如果太稀再用水淀粉勾个芡,令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。
酸甜丸子

叮咛小语:
炸好的丸子晾凉了可以放在冰箱里,需要的时候拿出来解冰就可以做汤或做其他配菜了。

酸甜丸子(3)

(0)

相关推荐

  • 酸甜圆子

    酸甜丸子: 原料: 番茄酱.白糖.水淀粉.洋葱和青红椒. 酸甜圆子 做法: 1.自制丸子(做法省略,参考其它丸子菜)入锅炸透后,捞出控油: 2.取一个小碗,倒入两份番茄酱.一份水.一匙白糖.一匙水淀粉 ...

  • 软香酸甜 糖醋莲藕丸子

    丸子菜一般都是受小朋友所喜爱的,因为其普遍具有软糯鲜香的特性,而且丸子菜可以根据自己的喜好来添加一些有营养的食材,所以非常适合大家做上一点全家人一起享用.这次给大家推荐的这款糖醋莲藕丸子的做法就非常简 ...

  • 滑嫩酸甜 糖醋丸子

    一个个Q弹又爽滑的丸子肯定是小朋友的最爱了,如果家中有小孩子的话,那么这次给大家推荐的这款糖醋丸子就非常值得大家来学习一下啦,它的做法其实是很简单的,相信一定难不倒聪明的你,成品酸甜可口,而且营养也很 ...

  • 口感酥脆 茄汁丸子

    这道茄汁丸子吃起来口感很酥脆,味道鲜美,丸子上涂上美味的番茄酱,酸甜口感,很是开胃下饭,喜欢的朋友可以尝试一下. 主料: 肉丸子 300克. 黄瓜 1根 辅料: 面粉 100克 . 番茄酱 适量. 白 ...

  • 上桌必抢的经典酸甜糖醋虾

    凡是傍上糖醋两个字的菜,貌似是很多人恋恋不舍的人气佳肴. "糖醋"中国各大菜系都拥有的一种口味.糖醋排骨.糖醋脆皮鱼,松鼠鱼.糖醋里脊.糖醋丸子,糖醋蒜.糖醋莲白等等,都是经典糖醋 ...

  • Q弹爽滑 烤鸡肉丸子

    肉丸子的做法是非常简单的,就像今天推荐的这款烤鸡肉丸子一样,只需要将肉充分剁碎,然后用手捏出一个一个丸子样的就基本成了.但是,要做出形状完美的丸子那可还是需要一定的功力的,所以我们可以多多练习一下,一 ...

  • 酸甜可口 茄汁豆渣丸

    番茄富含非常丰富的维生素,人们常常为番茄到底是水果还是蔬菜而苦恼,其实照我看来,这没有什么好纠结的,生吃的时候就是水果,做成菜不就自然是蔬菜了嘛.就好比今天介绍的这款茄汁豆渣丸,就是一款非常经典的家常 ...

  • 酸甜软糯 糖醋红薯丸

    红薯本身就是一种营养十分丰富的食材,它也是粗粮的一种,所以膳食纤维什么的也相当丰富,平常多吃一点对于我们的肠胃是非常好的.这次给大家推荐的这款糖醋红薯丸,将红薯做成了一个个小丸子一样的,再加上糖醋的点 ...

  • 22张图详解酸甜可口的糖醋脆皮鱼

    凡是傍上糖醋两个字的菜,貌似是很多人恋恋不舍的人气佳肴. 糖醋脆皮鱼,对鱼的品种要求不高,"四大家鱼"都可上阵.而且,全国各地都有这道美食,只是配料不同,做法不同,味道各有不同,但 ...