过桥米线

原料:
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。
做法:
1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
过桥米线

过桥米线

(0)

相关推荐

  • 云南过桥米线做法

    [过桥米线的做法] 材料: 汤料:猪脊骨,新鲜鸡,干瑶柱,姜片,盐 米粉及配菜:米粉,煮熟鹌鹑蛋,鸡胸脯肉切片,牛肉切片,香菜,生菜,豆芽 做法:家常菜做法大全 1.猪脊骨,新鲜鸡斩块,除去血水后,加 ...

  • 经典云南美食[过桥米线]最讲究"四烫""三忌":最完整版的家

    湖南人对米粉的狂热如同对辣椒的痴恋都是根深蒂固的,对于这个从小吃到大也绝不厌倦的美食从骨子里发自万般的热爱.那白滑Q弹的粗壮米粉适合凉拌,我们湘西人称为干挑.细细米粉适合放入大骨汤鸡汤入各式佐料,而这 ...

  • 吃米线真的等于吃塑料袋?

    米线由于价格实惠,味道鲜美,成为很多市民喜欢的一种饮食,但前一段时间,互联网上"食用一碗米线等于吃6个塑料袋"的传闻却让很多食客对于米线是否营养卫生产生了质疑.日前,记者对米线市场 ...

  • 五谷如何搭配饮食更营养

    ●大米 将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法,其煮粥最养人,老幼秋季皆宜.也有将大米粉碎了做米糕.米线.卷粉的.广东的米粉是把米磨成浆后,平摊在笼屉里蒸出来,然后淋点植物油卷起来,用刀切成一段段的, ...

  • 五谷如何搭配饮食更有营养

    许多人已认识到五谷杂粮的重要性,但因为杂粮口感较差,制作也费时费力,一般的人对杂粮仍是敬而远之.如何改善粗杂粮的口感,做出好吃的粗杂粮饮食呢? ●大米 将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法,其煮粥最 ...

  • 云南著名小吃

    过桥米线 由汤.片.米线三部分组成. 米线:先将大米经选.洗.漂.发酵.磨浆.浸滤.挤压入开水锅.凉水漂备用: 汤:用活鸡.活鸭.猪筒子骨.猪排骨等熬制而成: 片:用鲜鸡脯肉.猪脊肉.肝.腰及鸟鱼或鲤 ...

  • 当心饮食综合征的侵袭

    美味综合征 近年来,特别是节假日期间,在医院门诊常会遇到这样一种怪病:眩晕无力.眼球突出.下肢抖动.肢体麻木,有的还心慌意乱,病情危急.可就是查不出原因.经问诊,这些病多发生在进食美味佳肴之后.原来这 ...

  • 六大快餐小吃营养点评

    六大快餐小吃营养点评

  • 另类美味火锅大PK之斜角巷

    正当经典时尚涮肉坊与一佰平比得难解难分之时,这时有两位"异域侠客"终于按捺不住急切的心情,抢先一步登上台来.这两家火锅的技法均来自海外,一家来自欧洲,一家来自近邻泰国,虽说技法大相 ...