姜葱爆炒猪肚尖
“猪肚中肉质最嫩的部分就是肚尖，越嫩的肉食我们就越需要爆炒，这道姜葱爆炒猪肚尖保证让你舌尖发出幸福的颤抖！”
主料
猪肚半个
辅料
细香葱适量、香芹1小把、青椒半个、黄椒半个、胡椒粉适量、小麦面粉2大勺、色拉油适量、食盐适量、料酒少许、老抽少许、淀粉1勺、豆瓣酱1勺
小技巧：
1）爆炒的方法同样适合其他食材，比如猪肝、鸭肠等。
2）猪肚尖分量较少，可以找专门卖猪肚尖的地方购买。
做法与步骤：
1）新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细
2）清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块
3）切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，几滴料酒，一点点胡椒粉，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油
4）锅里热油，倒入肚尖，开大火，猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用
5）锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，放入其他的配料，倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色
炒猪肚的做法__怎样做姜葱爆炒猪肚尖_姜葱爆炒猪肚尖的做法
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